Vai trò của Protein

Protein được xem là một trong những thành phần dinh dưỡng thể hình quan trọng nhất, chúng cần thiết cho việc xây dụng và phát triển các mô mới, cũng như sửa chữa các mô bị tổn thương và chủ yếu được tìm thấy trong thịt và bơ sữa. Tuy nhiên, nó còn có vai trò khác: Protein là thành phần cốt yếu của nội tạng, xương, tóc, enzymes và hầu như tất cả các loại mô khác nhau trong cơ thể.

Protein được hình thành từ các amino acids, có khoảng 22 amino acids khác nhau và trong số đó có 9 amino acids mà cơ thể không tự sản xuất ra được mà phải lấy từ thực phẩm bên ngoài. Các amino acids này được gọi là essential amino acids, bao gồm: Histidine, Leucine, Isoleucine, Valine, Threonine, Methionine, Phenylalanine, Tryptophan, Lysine. Còn lại là các Amino Acids cơ thể tự sản xuất ra được, chúng được gọi lại Non-essential amino acids.

Protein từ động vật như: thịt, cá, trứng. sữa và pho mát (cheese) chứa đầy đủ các essential Amino Acids, còn Protein từ thực vật thì không. Theo Thế Giới Whey giá trị sinh học của Protein từ động vật cao hơn nhiều so với Protein từ thực vật. Do đó, chất lượng Protein từ động vật là cao hơn từ thực vật.

1. Protein hình thành, duy trì và thay thế các tế bào trong cơ thể. Protein chiếm tới trên 50% khối lượng khô của tế bào và là vật liệu cấu trúc của tế bào. Thiếu protein dẫn đến suy dinh dưỡng, chậm lớn, suy giảm miễn dịch, ảnh hưởng xấu đến chức năng của các cơ quan trong cơ thể.

2. Protein là tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hocmôn, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết. Vì vậy, protein có liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết hoạt động thần kinh và tinh thần...).

3. Protein cần thiết cho chuyển hóa bình thường các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các vitamin và chất khoáng. Khi thiếu protein, nhiều vitamin không phát huy đầy đủ chức năng của chúng mặc dù không thiếu về số lượng.

4. Protein còn là nguồn năng lượng cho cơ thể, thường cung cấp 10%-15% năng lượng của khẩu phần, 1g protein đốt cháy trong cơ thể cho 4 Kcal (trong khi đó Gluxit là 4 Kcal, Lipit là 9kcal và rượu là 7kcal).

5. Protein kích thích sự thèm ăn và vì thế nó giữ vai trò chính tiếp nhận các chế độ ăn khác nhau. Thiếu protein gây ra các rối loạn quan trọng trong cơ thể như ngừng lớn hoặc chậm phát triển, mỡ hóa gan, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết (giáp trạng, sinh dục), thay đổi thành phần protein máu, giảm khả năng miễn dịch sinh học của cơ thể và tăng tính cảm thụ của cơ thể với các bệnh nhiễm khuẩn.

Nếu bạn muốn nạp Protein để xây dựng và phát triển cơ bắp thì nên lựa chọn protein động vật. Whey protein có chỉ số sinh học (BV = 104) cao nhất hiện tại.