Chất béo được chia làm 3 loại:
Unsaturated fats (chất béo không no)
Có thể xem là chất béo tốt, tại vì chúng có thể cải thiện mức cholesterol trong máu, giảm viêm, ổn định nhịp tim và nhiều lợi ích khác. Nó được tìm thấy chủ yếu từ thực vật như dầu thực vật và các loại hạt. Có 2 loại unsaturated fats:monounsaturated fats và polyunsaturated fats.
Monounsaturated fats được tìm thấy nhiều trong: Dầu ô liu, đậu phộng, quả bơ, các loại hạt.
Polyunsaturated fats được tìm thấy trong: Dầu hướng dương, bắp, đậu nành, hạt lanh, cá (dầu cá – Omega3).
Saturated fats (chất béo no)
Được xem là chất béo không tốt. Hầu như trong tất cả các thực phẩm đều có saturated fats. Thậm chí những thực phẩm tốt như là gà và các loại hạt vẫn có 1 lượng ít saturated fats, mặc dù ít hơn nhiều so với thịt bò, pho mát, kem. Saturated fats được tìm thấy chủ yếu ở động vật, nhưng 1 vài thực vật vẫn có saturated fats cao như là dừa, dầu dừa, dầu cọ.
Việc kiêng ăn saturated fats giúp giảm các rủi ro về tim mạch, ngăn chặn kháng insulin và hạn chế nguy cơ bệnh tiểu đường. .
>>>> Xem thêm: Vitamin & Khoáng chất.
Trans fats
Được tạo ra từ việc đun nóng dầu thực vật với sự có mặt của khí hydro và chất xúc tác, quả trình này được gọi là hydro hóa. Quá trình hydro hóa dầu thực vật làm chúng bền vững hơn và chuyển sang thể rắn.Trans fats còn được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên như thịt bò, bơ sữa với hàm lượng ít.
Việc giảm trans fats giúp ngăn chặn từ 6 – 19% nguy cơ về tim mạch.
Trans fat gây xấu cho mức cholesterol hơn saturated fats tại vì chúng làm tăng bad LDL và làm giảm good HDL, làm tăng nguy cơ tim mạch, tiểu đường, đóng góp vào việc kháng isulin và có thể gây hai cho sức khỏe mặc dù với 1 lượng rất ít – với việc nạp vào 2% lượng calo nạp vào cơ thể hằng ngày từ trans fats, nguy cơ bệnh tim mạch tăng lên 23%.
Chất béo không có làm bạn béo mà là do ăn dư thừa calories. Chất béo có 1 số vai trò như sau với cơ thể:
- Là nguồn năng lượng. 1g fat có 9 calo.
- Giúp hấp thụ 1 số vitamins như D, A, E & K.
- Hình thành não bộ và hệ thần kinh.
- Giúp cân bằng hormones.
- Cung cấp 2 essential fatty acids mà cơ thể không tự sản xuất được đó là omega 6 (linoleic acid) và omega 3 (linolenic acid). Chú ý omega 9 là non-essential fatty acids nghĩa là cơ thể tự sản xuất được. Vì thế đừng ai phí tiền mua dầu cá mà ghi là omega 3-6-9. Mua omega 3 là đủ rồi. Omega 6 có thể dễ dàng bổ sung từ thức ăn hàng ngày.
>>> Có thể bạn quan tâm:
- Chế độ dinh dưỡng phù hợp cho người chơi thể thao
Để Lại Bình Luận